Preparazioni "Amici del web"
Spiedini di Polpo
Spiedini di polpo 🐙
- Cuocete il polpo in acqua bollente circa 40/45 min (tempo peso dipendente), quando bello morbido spegnete e fatelo riposare nell'acqua di cottura!Una volta freddo tagliatelo e condite con paprika, pepe ed olio e far riposare in frigo 4/5h.
- Intanto preparate le patate arrosto in padella e infine mantecatele con un cucchiaio di burro!
- Preparate gli spiedi alternando polpo, bacon, alloro e patata. Spolverate con del pangrattato.
- Preparate il bbq con cottura indiretta a una temperatura di 160/170° C e cuocete per 25/30.
Questa ricetta è stata inventata e postata dal mio amico @Italians_bbq. Visitate il suo profilo Instagram!
Guanciale
Guanciale alla Fiamma
Prendete un pozzo di guanciale stagionato 15/20 giorno e speziato.... È un segreto... (possibilmente fatto in casa) infilzatelo in un tridente, accendete un bel fuoco pronomente e passate il guanciale sulla fiamma come non ci fosse un domani....quanto sentite lo sfrigolio battetelo sul pane che si ungerà di tutta quella meraviglia, dopo 3/4 passaggi sarà pronto il primo strato di ciccia da tagliare....qui avviene la magia prendete una fettina di pane unto adagiateci il pezzetto di ciccia piegate e godeteeeeeee.......dimenticavo qui non può mancare un buon vino di casa prononpente......buona.
Ricetta di @gigibuell_bbq
Pepper Stout Beef
Ricetta che ha due fasi di cottura distinte, una low&slow affumicando e una seconda in dutch oven.
Una volta trimmato il pezzo di reale di manzo l'ho massaggiato con S.P.G. e affumicato con ciliegio a circa 110 °C fino ad arrivare ai 70 gradi interni.
Una volta creato un bel bark ho messo nella dutch oven l'olio ,i peperoni, la cipolla, la salsa worchester, il pezzo di reale affumicato e tanta birra nera cuocendo fino ad arrivare a 98 gradi interni.
A questo punto ho sfilacciato la carne all interno della dutch e ho aggiunto il midollo precedentemente cotto sulla griglia.
Questa ricetta e del mio amico e confratello @bbq.i.love.you .
Crediti foto a
