Partiamo da una cosa molto semplice,la cottura diretta!

Abbiamo preso questo meraviglioso pezzo di carne irlandese frollata 21 giorni, lo abbiamo trattato veramente in maniera semplice, lasciato fuori frigo per circa 2 ore, lo abbiamo salato pepato e lasciato riposare.

Accesi nostri bricchetti e abbassato al minimo la piastra del carbone, lo abbiamo lasciato in cottura 15 minuti per lato, portandolo a 60° Celsius al cuore.

A fine cottura lo abbiamo fatto riposare per 5 minuti nella stagnola e poi lo abbiamo affettato e servito!

Buon Appetito.

Ecco la preparazione di una "Fiorentina" che al costato misura 7 cm.

• Prendiamo la nostra Bistecca e lasciamola "respirare" fuori dal frigorifero per 1/1:30 h.
• Prepariamo un "Rub" tritando sale marino grosso, 2 grane di pepe nero, rosmarino essiccato e foglie di salvia essiccate.
• Cospargiamo la nostra Bistecca con un filo di olio e massaggiamola per un paio di minuti.
• Prendiamo il nostro "Rub" e cospargiamo i 2 lati della bistecca con le nostre spezie.
• Accendiamo i nostri bricchetti e prepariamo il nostro barbecue per una cottura diretta.
• Abbassiamo il vano porta brace al livello più basso.
• Prendiamo la carne e facciamolo cuocere per 20 minuti per lato.

Per una "Fiorentina" perfetta c'è un segreto! Dopo aver seguito il procedimento mettete la Bistecca a cuocere dalle parte della costata per 10 minuti. Cuocerà la parte vicino all'osso e il risultato sarà perfetto!

Tagliate e servite!