Partiamo da una cosa molto semplice,la cottura diretta!

Abbiamo preso questo meraviglioso pezzo di carne irlandese frollata 21 giorni, lo abbiamo trattato veramente in maniera semplice, lasciato fuori frigo per circa 2 ore, lo abbiamo salato pepato e lasciato riposare.

Accesi nostri bricchetti e abbassato al minimo la piastra del carbone, lo abbiamo lasciato in cottura 15 minuti per lato, portandolo a 60° Celsius al cuore.

A fine cottura lo abbiamo fatto riposare per 5 minuti nella stagnola e poi lo abbiamo affettato e servito!

Buon Appetito.

• Prendiamo la nostra stecca di costine e spennelliamo con una salsa dolce e piccante ( per me Stubb's è la migliore in assoluto )
• Adesso cospargiamole con il Rub Tex Mex di Roma Fine Food.
• Lasciamo riposare un paio d'ore.
• Prepariamo in uno spruzzino una soluzione con succo di mela ed aceto di mele.
• Intanto prepariamo il nostro barbecue per una cottura a 130° Celsius.
• Prendiamo le nostre costine (ricordiamo di metterle lontano dalla fonte di calore) e lasciamole cuocere per 4:00/4:30 h.
• A intervalli di 20/30 minuti prendiamo lo spruzzino e "spariamo" sulle nostre costine. Questo consentirà alla carne di rimanere idratata e gli zuccheri presenti glasseranno la superficie.

Non vi resta che provare!

Ciao a tutti, sono Sachone e sono l'autore di tutti i post che troverete in questo blog.

Ho iniziato per passione ad avvicinarmi alle cotture al barbecue e "grazie" al primo lockdown causa coronavirus, ho aperto la pagina Instagram che , piano piano sta crescendo. Ho deciso di aprire questo blog per creare qualcosa di mio. Spero che tutti voi vi appassioniate e che troviate le mie preparazioni interessanti!

Un abbraccio a tutti!